“Monsoon” – Asma Khans neue Hommage an die indische Küche

Redaktion
21. März
1 Min. Lesezeit

Die indische Küche ist bekannt für ihre intensiven Aromen, vielfältigen Gewürze und tief verwurzelten Traditionen. Mit „Monsoon – Original indisch kochen“ (Dorling Kindersley, erschienen am 6. März 2025) bringt die preisgekrönte Köchin Asma Khan diese Vielfalt in unsere Küchen – mit Rezepten, die nicht nur authentisch, sondern auch alltagstauglich sind. Wir stellen dieses Buch vor, weil es weit mehr als nur eine Rezeptsammlung ist. Es erzählt von der Verbindung zwischen Essen, Kultur und Gemeinschaft – und davon, wie Kochen Menschen zusammenbringt.

Die indische Küche in ihrer ganzen Vielfalt

Asma Khan wurde in Kalkutta geboren und betreibt heute das Londoner Restaurant Darjeeling Express. Ihr Ansatz: Traditionelle Familienrezepte bewahren und teilen. In „Monsoon“ zeigt sie, wie die sechs Hauptgeschmacksrichtungen scharf, bitter, heiß, süß, sauer und salzig die Basis für eine ausgewogene indische Küche bilden.

Mit 80 Rezepten, darunter Chicken Jhal Farezi, bengalisches Fisch-Curry und Safran-Lassi, lädt sie dazu ein, die besonderen Aromen Indiens zu entdecken – egal, ob man bereits Erfahrung mit der indischen Küche hat oder sie neu kennenlernen möchte.

Mehr als ein Kochbuch

Asma Khan setzt sich nicht nur für gutes Essen ein, sondern auch für gesellschaftlichen Wandel. Sie wurde als eine der 100 einflussreichsten Persönlichkeiten der Welt (Time Magazine) ausgezeichnet und war die erste britische Köchin in der Netflix-Serie „Chef’s Table“. In ihrem Restaurant arbeiten ausschließlich Frauen, viele von ihnen ohne klassische Kochausbildung – eine Philosophie, die sich auch in ihren Rezepten widerspiegelt: Kochen ist für alle da.